大数据分析带你看懂方便面40年的变化....

在80后童年记忆中，方便面是“贵族食品”；在90后童年记忆中，方便面是“方便食品”；在00后的心里，方便面就是“不健康食品”。消费者对方便面的定位某种程度上反应了中国消费结构升级及产业更新迭代。

 

 

 

从中国方便面1970年-2016年销量趋势图可以发现：

1970-2003年，中国方便面销量直线攀升，变化不大。

2004年-2016年，中国方便面产量出现波折，其中2005年、2008年、2014年这三年，中国方便面的销量都出现了下滑。

 

这种变化与中国经济发展、产业迭代及消费升级有何关联？

1970年-2003年：方便面从“奢侈品”变成“方便食品”。

方便面是由华裔日本人吴百福于1958年发明的，当时正值日本战后重建的繁忙时代，方便面大大提高了人们进食的速度，从而有更多的时间投入于生产劳动。方便面在中国开始大规模生产始于1980年左右，当时正值中国改革开放初期，方便面很快就受到了市场的欢迎。

1980年-2003年方便面的发展又可以分为两个阶段，作为“奢侈食品”的阶段，及作为“方便食品”的阶段。

 

 

80后儿时把方便面当“奢侈食品”

 

改革开放初期，人们生活水平较低，1985年全国城镇居民人均可支配收入739.1元/年，每月平均只有61.59元可支配收入，因此在不少80后心里，售价0.35元／袋、0.5元/袋的方便面，已经属于一种奢侈食品了。在很多80后的童年记忆里，只有生病或者考试得了第一名，父母才会给买一包方便面。

 

90后儿时把方便面当“方便食品”

 

1992年，中国提出发展社会主义市场经济。随着生活水平和购买力的提高，工作节奏的加快，方便面的优点明显地体现出来，方便面迅速从大、中城市流向广大城乡和农村，市场需求量骤增，全国开始出现方便面生产热潮。

 

 

1995年，全国城镇居民人均可支配收入4280元/年，每月平均有356.7元可支配收入，因此在不少90后童年里，0.5元/袋、1元/袋、1.5元/袋的方便面已经不是“奢侈品”，而是“方便食品”。

 

90后吃过的方便面品牌

 

此时，全国方便面生产企业呈现金字塔格局，少数几家著名的中外方便面企业居塔顶部分，塔中间部分为知名方便面企业，塔基部分为地方性方便面企业。

 

 

2004年起，方便面成了“不健康食品”

2003年之前的方便面市场，主要是以油炸方便面为主。随着中国经济的蓬勃发展，人们的生活从温饱型向小康型转变，全国城镇居民人均可支配收入在2005年突破万元大关。

 

 

大家已经对方便面的价格变动不敏感了，开始关注饮食康。同时小面包、馍片、沙琪玛、饼干、薯片等能替代方便面的休闲食品已经出现。

在这种背景下，2004年五谷道场率先提出“拒绝油炸，还我健康”的概念，全盘面否定油炸面。在不少消费者心理，方便面成了“不健康食品”。

 

 

受此影响，中国方便面销量在2005年首次下滑，从2004年的480亿包，下降到2005年的438.64亿包。

 

为扭转这种局面，中国市场上的方便面企业纷纷进行产品结构的升级，在料包、面块、包装形式进行创新。2006年中国方便面销量有所回升，2007年中国方便面销量达到历史高点，年销量498亿包。

 

2013-2016年方便面销量4年下滑

2013年开始，方便面销量连续4年下滑，2016年方便面销量直接滑落到400亿包以下。

 

 

方便面逐渐被中国消费者冷落主要有以下原因：

1、中国消费结构升级

随着人们收入的提高，大家普遍开始关注添加剂、转基因等概念，逐渐放弃油炸或者含有添加剂等食品，开始关注牛奶、酸奶等含有健康概念的食品。例如2013年后，中国酸奶及牛奶的消费需求增速迅猛。

 

 

2、产业迭代：外卖O2O行业冲击方便面市场

2013年中国外卖O2O行业进入高速发展期，餐饮行业O2O在线商务用户量突破1亿，方面便的便捷性被快速崛起的外卖O2O行业替代，现在消费者在家里手机订餐，就能快速的享受美味佳肴。

 

 

3、消费者的出行习惯也影响了方便面的销量

 

 

随着高铁、动车、飞机的普及，消费者路上的时间被大大缩短，方便面作为“出行神器”的功能被大大减弱。而且目前，密封性强的高铁和动车都禁止销售方便面了。

 

在中国产业及消费结构升级大背景下，慢慢“抛弃”方便面的不仅是消费者，统一、康师傅等企业也都在慢慢退出方便面市场。统一集团董事长罗智先2017年就抛出“统一将退出方便面市场”的言论，2018年统一正式推出“生活面”的概念。

 

虽然方便面已经慢慢淡出人们的生活，但不可否认的是方便面已经成为一种时代印记永远停留在几代人的记忆中。